Recetas restauradoras para la recuperación posparto

El embarazo es duro para el cuerpo y puede dejar a muchas mujeres embarazadas y nuevas mamás agotadas en más de un sentido. El bebé toma todo lo que necesita de su madre a través de la placenta. Hacia el final del embarazo, la placenta transfiere casi 7 gramos de grasa al día al bebé en crecimiento, mientras también consume las reservas de hierro, zinc, vitamina B12, vitamina B9, yodo y selenio de la madre, junto con grasas omega-3 como el DHA. La mayoría de las mujeres están nutricionalmente agotadas durante al menos un año después del parto. Esta deficiencia crónica puede causar fatiga, agotamiento, sentirse deprimida, no tener energía para socializar, frustración por la falta de tiempo libre o tiempo personal, y baja libido.

Plentiful Kitchen, creada por Inbal, una chef enfocada en la salud, comparte estas fantásticas y fáciles recetas para probar durante la recuperación posparto. Plentiful Kitchen ofrece entregas de comidas orgánicas, sin gluten y sin lácteos para futuras mamás y nuevas madres. Las comidas son preparadas por la chef privada Inbal Fershtat y entregadas directamente a futuras mamás y nuevas madres en toda el Área de la Bahía. Para conocer Plentiful Kitchen, haz clic aquí.

Salmón Salvaje con Romero, Ajo y Copos de Dulse

• 1/4 taza de hojas de romero finamente picadas
• 2 dientes de ajo prensados
• 1/4 cdta de sal marina
• 1/4 cdta de copos de dulse
• 1 cda de aceite de oliva
• 4 filetes de salmón salvaje de 4 oz

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 400 grados (200°C).
2. Combina el romero picado, el ajo y la sal marina en un mortero y tritura con la mano del mortero, o mezcla en un mini procesador hasta formar una pasta gruesa.
3. Mezcla con el aceite.
4. Enjuaga el salmón, sécalo con una toalla de papel y colócalo en una bandeja para hornear.
5. Frota la mezcla sobre la parte superior del pescado.
6. Asa el salmón durante 9-10 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance los 130 grados (55°C).
7. Coloca en un plato y espolvorea con copos de dulse. ¡Disfruta!

Pudín de Chocolate con Amaranto Inflado

• 2 1/2 tazas de leche de coco
• 4 yemas de huevo
• 1/2 taza de jarabe de arce
• 1/2 cdta de sal
• 3 cdtas de gelatina sin sabor
• 1 1/2 cdta de extracto de vainilla
• 4 oz de chocolate sin azúcar, picado grueso
• 1 cda de amaranto inflado

Instrucciones:

1. Hidrata la gelatina colocándola en un tazón pequeño con el extracto de vainilla.
2. Calienta la leche de coco a fuego medio-alto durante 6-7 minutos; ten cuidado de no dejarla hervir.
3. Bate las yemas de huevo, el jarabe de arce y la sal en un tazón aparte. Vierte lentamente la leche de coco caliente en la mezcla de huevos, mezclando continuamente para temperar los huevos.
4. Vierte toda la mezcla líquida de vuelta en la olla y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos mientras revuelves constantemente. No quieres que esta mezcla hierva, y debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
5. Vierte la gelatina ablandada y la vainilla en la olla y bate vigorosamente hasta que la gelatina esté completamente disuelta, aproximadamente 2 minutos.
6. Retira del fuego y vierte la mezcla en un tazón de vidrio. Incorpora el chocolate picado y mezcla hasta que esté integrado y suave.
7. Deja enfriar el tazón durante 10 minutos y vierte en ramequines.
8. Cubre con papel plástico y coloca en el refrigerador durante 6-8 horas hasta que el pudín haya cuajado.
9. Espolvorea con amaranto inflado. ¡Disfruta!